光沢剤（polish） †
食品添加物の種類のひとつ。食品の表面に膜を作り、食品を保護して光沢を与える。
食品からの水分蒸発や湿気による劣化を防ぐ働きも持つ。*1
光沢剤の種類*2 †
*1用途別 主な食品添加物 光沢剤｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局: http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/shokuten/kotakuzai.html
*2滋賀県立大学 人間文化学部 食品添加物の分類と例: http://www.shc.usp.ac.jp/nutrients/WEB-2-1-2.pdf
*2滋賀県立大学 人間文化学部 食品添加物の分類と例: http://www.shc.usp.ac.jp/nutrients/WEB-2-1-2.pdf
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このページの最終更新日時: 2018-03-12 (月) 14:50:49