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体内の酵素によって消化・代謝できる炭水化物のこと。利用可能炭水化物とも呼ばれる。また、エネルギー計算を簡単化するため、利用可能炭水化物のエネルギー量を人体で主に利用できる単糖類であるグルコースに換算した数値のこと。具体的な利用可能炭水化物は以下の通り。-デンプン-グルコース(ブドウ糖)-フルクトース(果糖)-ガラクトース-スクロース(ショ糖)-マルトース(麦芽糖)-ラクトース(乳糖)-トレハロース-80%エタノールに可溶性のマルトデキストリン及びマルトトリオース等のオリゴ糖類…
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