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グルコースに没食子酸が結合したタンニン。加水分解型タンニンとも。加水分解性タンニン類がIgE産生を抑制することでアレルギー症状を緩和する可能性が示唆されている。また、このIgE産生抑制活性にはガロイル基が4つ相当必要であるとされる。
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