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グルタミン酸の旨味を感じる受容体。mGluRsまたはT1r1とT1r3の組み合わせによって旨味を知覚する受容体となる。霊長類の祖先ではイノシン酸やアデニル酸などのヌクレオチドに反応していたが、ヒトを含む一部の霊長類の旨味受容体は植物の葉に含まれるグルタミン酸に強く応答するよう進化したとされる。タグ:

味覚受容体（味蕾）が受け取った味覚の中枢神経への伝達に関わる複数の脳神経の分枝の総称。-鼓索神経、大浅錐体神経（顔面神経の分枝）-舌枝（舌咽神経の分枝）-上喉頭神経（迷走神経の分枝）

味覚受容体や嗅覚受容体など、特定の物質による化学的刺激を受け取る受容器。タグ:

酸味の知覚に関与する受容体。PKD1L3/PKD2L1複合体がある。

腸管の上皮細胞のひとつ。小腸では上皮細胞の約0.4%を占める。タフト細胞とも。味覚受容体（T1R、T2R）や味覚シグナル伝達因子（TRPM5、ガストデューシン、PLCβ2）を発現しており、腸管において味覚情報を受け取り、肝臓や筋肉、脂肪組織などのエネルギー代謝を制御する役割を持つ。

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