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嗅覚受容体を持つ、匂いの感知に特化した神経細胞。嗅部の嗅上皮を構成する細胞のひとつ。細胞核のある細胞体は嗅粘膜の深層にあり、上方に突起、下方に軸索（嗅神経線維）を出す双極細胞。十数本の樹状突起（嗅毛）を鼻腔に突出させる。ひとつの嗅細胞は1つの嗅覚受容体のみを持つ。一本の枝分かれがない軸索を持つため、一つの嗅球糸球のみに情報を伝達できる。嗅細胞が受け取った嗅覚情報は嗅球を介して嗅皮質に送られる。

ゲラニアールとネラールの総称。レモンやショウガの香り成分であり、抗菌、抗うつ、抗腫瘍、解毒酵素誘導活性などが認められている。マウスにおいては、嗅球での神経細胞新生を促進することが報告されている。

嗅覚（匂い）の情報を受け取る受容体。Gタンパク質共役型受容体のファミリー。ヒトでは嗅覚受容体の遺伝子は約400個あるとされる。ひとつの嗅神経の神経細胞には1種類の嗅覚受容体のみが発現する。嗅覚受容体の組み合わせによって匂いの多様性を区別する仕組みがあることが確認されている。精巣および精子中片部においても発現し、嗅覚受容体を介した細胞内カルシウム濃度の上昇は精子鞭毛運動の変化を引き起こし、走化性の制御に関わるとされる。昆虫では触覚に存在するが、受容体ではなくイオンチャネルであり…

大脳皮質の一部。脳の底部に左右一対あり、同じ側の鼻腔の嗅細胞から嗅球を介して嗅覚情報を受け取る。嗅覚皮質とも。嗅球では嗅覚情報を神経細胞の電気信号（パルス）のタイミングで符号化しているのに対し、嗅皮質ではパルスの回数で符号化していることが報告されている。睡眠中は嗅覚の処理とは別の処理を行っていることが示されている。-前嗅核-嗅結節-梨状皮質-扁桃体-内側嗅皮質

嗅神経の軸索、僧帽細胞と房飾細胞の樹状突起によって形成される糸球。嗅糸球体の周辺には抑制性神経細胞が存在し、1つの嗅糸球体を他の嗅糸球体へ結合させる。

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