壊血病(scurvy) †
ビタミンCは細胞同士を結合するコラーゲンに大きな影響を与えるため、その不足によって毛細血管の破綻が起こり、皮膚、歯茎、消化器官など様々な部位の出血傾向が起こる。*1
柑橘類が壊血病を防ぐことが大航海時代に発見され、その有効成分としてビタミンCが発見された。*2
*1東京大学教養学部 生物学教室 松田良一 表紙 ビタミンCと細胞分化: http://park.itc.u-tokyo.ac.jp/agc/news/06/hyoushi06.html
*2壊血病 | 栄養学に基づく【女子栄養大学レシピサイト】: http://www.eiyo.ac.jp/recipe/sp/nutrition/view/id:8.html
*2壊血病 | 栄養学に基づく【女子栄養大学レシピサイト】: http://www.eiyo.ac.jp/recipe/sp/nutrition/view/id:8.html
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このページの最終更新日時: 2018-07-19 (木) 09:30:30