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味覚受容体（味蕾）が受け取った味覚の中枢神経への伝達に関わる複数の脳神経の分枝の総称。-鼓索神経、大浅錐体神経（顔面神経の分枝）-舌枝（舌咽神経の分枝）-上喉頭神経（迷走神経の分枝）

食物の情報を認識するための感覚。甘味、塩味、苦味、酸味、旨味の5つがある。味蕾中の細胞に存在する味覚受容体が味覚を認識している。また、味覚受容体によって認識できる味覚の種類が異なる。味蕾を介して感知される味覚は、甘味、苦味、酸味、塩味、うま味の5基本味に分類されます。これまで主にげっ歯類を用いた研究から、それぞれの基本味の味覚受容体タンパク質が発見されています。味覚は他の感覚や経験（エピソード記憶）に影響を受けることが知られている。

舌の表面にある、味覚を感知する紡錘形の器官。味覚器（味覚受容体）の最小単位。50〜100個の細胞で構成される。大部分は舌にあり、約5000個がある。口蓋、咽頭、喉頭にも合計で1000個程度分布する。舌前方の味蕾が受け取った情報は鼓索神経を経由して、舌後部中央の味蕾が受け取った情報は舌咽神経を経由して、舌後方両側の味蕾が受け取った情報は鼓索神経および舌咽神経を経由して脳へ伝達される。また、舌前方の味蕾は突起の上に位置するが、舌後方のは溝の内部に位置するという違いがある。味蕾を構…

表情筋（顔面筋）の運動を司る脳神経。第Ⅶ脳神経とも。顔面が受ける感覚は三叉神経によって伝達され、顔面神経は関わらない。顔面神経は茎乳突孔を出た後、耳下腺に進入して数本に枝分かれし、最終的には外耳孔から出て放射状に顔面の表情筋に分布する。顔面神経は大きく以下の4つに分岐する。-側頭枝-頬骨枝-頬筋枝-下顎縁枝表情筋の制御以外にも、分泌腺に分布するものなどが含まれる。顔面神経は、顔面表情筋やアブミ骨筋の運動を支配する運動神経、涙腺や唾液腺の分泌に関与する分泌副交感神経、軟口蓋・舌…

口蓋の後方。口の奥にある、口蓋垂が伸びている上顎の柔らかい部分。鼻と口との間を遮断する働きを持ち、食べ物が鼻の方へ行かないようにしている。

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