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酢酸や酪酸、プロピオン酸などの炭素鎖を構成する炭素の数が6個以下の脂肪酸。揮発性脂肪酸や低級脂肪酸とも呼ばれる。難消化性の糖質や食物繊維は大腸の腸内細菌によって短鎖脂肪酸に代謝される。GPR43のリガンドとなる。腸クロム親和性細胞のセロトニンの分泌を促進する。腸内細菌が産生する栄養(酢酸等の短鎖脂肪酸)を認識する脂肪酸受容体GPR43が脂肪の蓄積を抑制し、肥満を防ぐ機能を有することを明らかにしました。
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