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生体に存在する最終糖化産物（AGE）の構造のひとつ。リジンとリジンを架橋する2分子のD-グルコースからなる。

最も単純な構造を持つ糖類。α-ヒドロキシアルデヒドのひとつ。原始星形成のガス中に観測されている。ホルムアルデヒドを放射線照射などで二量体とすることによって生じる。糖化から最終糖化産物が生成する過程で形成される。炎症組織においてはアミノ酸の酸化促進によって産生が増加する。また、活性化されたリンパ球系細胞において、ミエロペルオキシダーゼを介してセリンから生成されることが知られている。シュワン細胞において小胞体ストレス誘導性アポトーシスを引き起こすことが報告されている。

タンパク質に糖が結合して離れにくくなる現象。糖化によってできる最終糖化産物（AGE）は血管内や組織に蓄積し、糖尿病の合併症などを引き起こす原因になる。酒の製造においてはデンプンを糖に変える工程のことを指す。この糖化はアミラーゼによって行われる。

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