健康用語WEB事典

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毛髪や筋肉、臓器など人体の各部を構成する必須の栄養素。三大栄養素のひとつ。漢字では蛋白質と表記する。蛋白はもともと卵白の意味。英語ではプロテインと呼ばれ、これはギリシャ語で「一番大切なもの」を意味するプロティオス（proteios） に由来する。体内に存在する酵素や受容体、免疫の抗体、血液中の血球などもタンパク質によって構成されている。人体全体の10〜15%程度を占める。化学的には、アミノ酸から成るペプチドが集まった一本のポリペプチドから作られる巨大な分子。タンパク質を構成す…

細胞内で細胞核を細胞質と隔てている脂質二重膜の生体膜。隔ててはいるものの、核膜には核膜孔と呼ばれる穴が多数開いており細胞質と連絡している。二重膜の外側の膜は粗面小胞体と連続している。核膜の外膜（核外膜）は小胞体へと続き、内膜（核内膜）はそれぞれの核膜孔複合体取り囲む曲面膜部に結合している。核膜の内側には、ラミンは膜タンパク質によって作られる核ラミナがある。

三大栄養素のひとつ。糖質とタンパク質は生体内で 4kcal/g のエネルギーを発生するが、脂質は 9kcal/g と多くのエネルギーを得ることができる。生命の体を作る食品中の成分で、水に溶けず、有機溶媒（クロロホルム、エーテル、ベンゼンなど）に溶け、化学構造的にエステル結合やアミド結合の形で脂肪酸を持つ物質の総称。分子的には、親水基と疎水基（脂肪酸）が結合してできた分子とも見ることができる。脂質は大きく分けて以下の3つに分類される。-単純脂質（中性脂肪など）-複合脂質（リン脂…

タンパク質のラミンによってできる、核膜内側の網目状構造。核膜とクロマチンを連結させ、細胞核の構造を安定化させる。核の内膜には，クロマチンや膜構造を支持体とする網目状タンパク質の核ラミナと結合するタンパク質が存在している。

ヌクレオソームが集まって折りたたまれてできる構造。染色質とも呼ばれる。細胞核にDNAを格納するために形成される。細胞分裂時には染色体と呼ばれる構造となる。この「クロマチン」は、高校で学習する「染色体」とほぼ同じものを指すが、どちらかといえば「クロマチン」は、より化学的な視点で見た場合に使われる言葉であろう。細胞が分裂するときにはこのクロマチンがさらに折りたたまれ、X字型の中期染色体となるのだ。細胞内のゲノムDNAは、コアヒストンに巻き付いてヌクレオソームを形成している。ヌクレ…

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