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炭素原子と水素原子のみで構成される有機化合物のこと。
最も簡単な構造を持つ炭化水素はメタン。*1
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工場や自動車などから排出された窒素酸化物や炭化水素（揮発性有機化合物：VOC）が太陽光（紫外線）のエネルギーによって反応してできる汚染物質の総称。オゾンやペルオキシアセチルナイトレート（PAN）、アルデヒドなど。高濃度になると目や喉に刺激や痛みを生じさせる。タグ:
脂質を構成する要素のひとつ。脂肪族カルボン酸とも。化学的には長鎖炭化水素の一価カルボン酸の総称であり、炭化水素とカルボキシ基（-COOH）を持つ有機化合物（カルボン酸）である。以下のように炭素が長く連なった構造（主鎖）を持つ。以下はリノール酸の化学構造。空腹時に脂肪が分解されて血液中に移行した脂肪酸は、肝臓のミトコンドリアにおいてβ酸化を受けてアセチルCoAとなる。脂肪酸は、その化学構造に含む二重結合の数によって以下のように分類される。これらの脂肪酸の摂取バランスが崩れると、…
炭素原子による分子を基本骨格とする化合物の総称。かつては生物が生み出す物質と考えられていたが、1828年にフリードリヒ・ウェーラー（Friedrich Wöhler）によって、無機化合物であるシアン酸アンモニウムから有機化合物である尿素を人工的に合成可能であることが証明された。以下の物質は炭素を含むが、例外的に無機化合物に分類される。-黒鉛（石墨）-ダイヤモンド-炭酸カルシウムなどの鉱物-一酸化炭素、二酸化炭素などの気体タグ:
軟膏基剤として用いられる、石油から得られる液状の炭化水素（アルカン）類の混合物。ミネラルオイル（鉱物油）とも。
植物のカロテノイド生合成に関わる炭化水素。カラーピーマンではリコピンの前駆体となる。カロテノイドは、フィトエンから脱水素、環化、水酸基導入、エポキシ化を経て生合成され、700種以上にも及ぶ重要な植物色素の一群である。このカロテノイドは、フィトエンからβ-カロテンまでの炭化水素のカロテンと、水酸基、エポキシ基などを有するキサントフィルに分けられる。
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