健康用語WEB事典

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炭素原子による分子を基本骨格とする化合物の総称。かつては生物が生み出す物質と考えられていたが、1828年にフリードリヒ・ウェーラー（Friedrich Wöhler）によって、無機化合物であるシアン酸アンモニウムから有機化合物である尿素を人工的に合成可能であることが証明された。以下の物質は炭素を含むが、例外的に無機化合物に分類される。-黒鉛（石墨）-ダイヤモンド-炭酸カルシウムなどの鉱物-一酸化炭素、二酸化炭素などの気体タグ:

パンに含まれる食品添加物のひとつ。イースト菌（パン酵母）の発酵を促進する。食品の保存性や味付けではなく、製造を容易にするために付加される添加物。イーストフードは単一の物質ではなく、様々な塩類を指す。厚生労働省行政情報「食品衛生法に基づく添加物の表示等について」において、イーストフードは以下のように定義される。定義パン、菓子等の製造工程で、イーストの栄養源等の目的で使用される添加物及びその製剤。一括名イーストフード添加物の範囲塩化アンモニウムグルコン酸カリウム焼成カルシウム炭酸…

ミネラル（主にカルシウムとマグネシウムの金属イオン）の含有量が多い水。世界保健機関の定義では、含まれる金属イオンが炭酸カルシウム換算で120mg/L以上のもの。逆に、ミネラルが少ない水のことを軟水と呼ぶ。

ミネラル（主にカルシウムとマグネシウムの金属イオン）の含有量が少ない水。世界保健機関の定義では、含まれる金属イオンが炭酸カルシウム換算で120mg/L未満のもの。雨水は軟水。逆に、ミネラルが多い水のことを硬水と呼ぶ。

水における硬度とは、水中のカルシウムイオンおよびマグネシウムイオンの量を、炭酸カルシウム量（mg/L）に換算した値。上記以外の金属（アルミニウム、バリウム、鉄、マンガン、ストロンチウム、亜鉛など）の多価イオンも硬度に関わるとされる。硬度が低い水を軟水、高い水を硬水として区別する。

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