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緑茶のひとつ。
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茶葉を発酵させず使用した茶。茶葉を発酵させた茶(烏龍茶)に比べてアミノ酸やビタミンC、カテキン類が多く含まれる。緑茶に含まれるカテキン類は主に以下の4種類。-エピカテキン(EC)-エピガロカテキン(EGC)-エピカテキンガレート(ECG)-エピガロカテキンガレート(EGCG)エピガロカテキンガレートによる抗肥満作用を有し、この作用は柑橘由来ポリフェノールによって増強されることが確認されている。タグ:
発酵を途中で止めた茶葉を利用した茶。中国茶のうち青茶に含まれる。油脂を乳化して洗い流す作用が強く、口腔内の油っぽさを軽減する効果がある。発酵させるため、栄養面では緑茶(煎茶)に比べて遊離アミノ酸やビタミンCが少ない。また、カテキン(特にエピガロカテキンおよびエピガロカテキンガレート)が煎茶の約半分まで減少する。
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