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膠を参照。
関連する用語
動物の皮や骨などを煮つめて得られる、ゼラチンを主成分とする物質。皮を煮ると得られることから煮皮とも。コラーゲンの精製度の低く、主に接着剤として利用するものを指す。
コラーゲンを動物から抽出して精製、乾燥後粉末に加工したもの。コラーゲンは水に溶けにくいが、ゼラチンになると非常に溶けやすくなる。膠の主成分はゼラチンであるが、その純度によって区別され、食品や医薬品に使われる高純度のものをゼラチン、接着剤として利用する精製度の低いものを膠としている。膠は日本語で読むと皮を煮て出てくるもので、煮皮(にかわ)とよびました。昔から壁画とかに絵を描くのにも膠(=ゼラチン、コラーゲン)が使われていたといいます。60℃以上で溶解するが、高温にしすぎると変性…
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