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中国北部原産(二次原産地)のアブラナ科の野菜。カブとパクチョイの自然交雑によって生まれたとされる。漢字では白菜。栽培技術が確立されたのは明治時代とされる。約95%が水分であり低カロリー。
300属3000種からなる植物の科。アブラナ科の植物は害虫対策としてグルコシノレートを生成する。グルコシノレートはがんの予防効果があることで知られている。食道がんや胃がんなどでは、野菜の摂取が発症の予防に有効なことも分かっています。特に、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜や大豆食品などがお勧めです。-ハクサイ(白菜)-キャベツ-コマツナ(小松菜)-カブ(蕪)-ノザワナ(野沢菜)-ブロッコリー-ワサビ(山葵)-カラシ-ダイコン(大根)
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