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酸化防止剤に併用することで、その抗酸化作用を増強する食品添加物。相乗効果剤とも。クエン酸など。ビタミンC(アスコルビン酸)はトコフェロール類やフェノール性酸化防止剤のシネルギストとして働くと考えられている。
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