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ヒユ科アカザ亜科の1〜2年生被子植物。代表的な緑黄色野菜。カスピ海沿岸のトルコ、アフガニスタンが原産地と考えられている。漢字では菠薐草であり、菠薐はペルシア（イラン）を意味する。カルシウムなどのミネラル含量は野菜の中でも多い。ビタミンAや鉄、β-カロチンが豊富。シュウ酸や硝酸を多く含むので生食には不向き。3～5分の茹でこぼしと10分の水さらしによって、含まれる硝酸の70〜80%を取り除くことができる。

硝酸イソソルビドの商品名（メディサ新薬株式会社）。

無機化合物である酸。硫酸、硝酸、塩酸、リン酸など。鉱酸とも。

人体の骨や歯を構成するリン酸カルシウムの一種。ヒドロキシアパタイトとも呼ばれる。化学式は Ca102硝酸カルシウムと各種リン酸塩を水に溶解させると、硝酸塩や硝酸などと同時に生成される。骨はハイドロキシアパタイトとコラーゲンから構成される。現在は人工骨、人工歯根、人工関節などに応用されている。骨と融合しやすく、タンパク質や脂質、糖質と吸着しやすいなど人体への親和性を持つ。人の骨の60％、歯のエナメル質の97％、象牙質の70％がハイドロキシアパタイトからできています。非常に硬いが…

硝酸とカルシウムとの塩。硝酸石灰とも。組成式は Ca2肥料、花火、冷媒用剤、染色加工剤などに用いられる。

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