健康用語WEB事典

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無色透明な気体。大気中の気体の約21%が酸素である。化学式はO2生物が呼吸によって取り込む気体。血液中のヘモグロビンによって運搬される。成人では安静状態で1日あたり約430L消費する。細胞がエネルギーを生み出すために必要。タグ:

物質が空気中の酸素と触れることによって起こる酸化。食品成分（油脂中の不飽和脂肪酸など）の劣化の原因となる。不飽和脂質は,空気中の酸素の影響を受けて自動酸化し, これを不活性化することにより毒性が生じるものと考えら. 初期酸化生成物としてヒドロペルオキシドを生じ,さらにはカルボニル化合物,脂肪酸,アルコールなどを生じるとともに重合物を生成する。このような酸化生成物は,食品の劣化,栄養価の低減などを引き起こすだけでなく,新鮮な脂質に見られなかった毒性を持つようになる。タグ:

原油の分留（石油精製）によって得られる物質のひとつ。自動車の燃料などに使用される。引火点は氷点下40℃以下。揮発しやすく、その可燃性の蒸気は空気より3〜4倍重いため低い場所に溜まりやすい。高温によって保存容器の内圧が上がったり、衝撃によって静電気が蓄積したりすると引火の恐れがあるため取り扱いに注意が必要。

ポリフェノールオキシダーゼのひとつ。銅イオンと結合して活性を持つ。動物の皮膚や昆虫の体液、植物の細胞内、麹菌などに含まれる酸化還元酵素。ジャガイモに含まれ、メラニン形成に重要な働きをする。チロシンやL-ドーパを基質としてL-ドーパキノンを生成する。L-ドーパキノンは自動的に酸化され、赤褐色のL-ドーパクロムとなり最終的にメラニンになる。ジャガイモやリンゴの切り口が空気に触れると黒くなるのは、チロシナーゼの働きによりメラニンが形成されるため。マウスやヒトには皮膚のメラノサイトに…

かつて信じられていた、汚れた水や臭気が病気を引き起こす原因の一つであると考える説。瘴気説。「不潔な空気」が動植物質有機物の腐敗から発生するとされた。コンタギオン説と対立し、微生物の研究が進んだこと収束する。

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