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TRPVのひとつ。後根神経節や全身に分布する感覚神経の神経終末の細胞膜に存在するバニロイド受容体。カルシウムイオン透過性の高い非選択性陽イオンチャネルであり、43℃以上の熱や酸（プロトン）などの刺激によって活性化する。カプサイシンなどの辛味（痛み）刺激を感じる受容体のひとつ。また、TRPV1の活性化によって、TRPV1と同じ感覚神経に発現しているアノクタミン1の活性化を誘発し、その辛さを増強する。TRPV1 は，おもに末梢知覚神経C線維上に存在し，カプサイシンやpH6以下の酸…

コショウ（胡椒）の辛味成分であるアルカロイド。TRPV1を活性化し、小腸の運動を誘発する。AMPK経路を介してグルコース輸送担体であるGLUT4の膜移行を誘導することやAMPKの活性化を介して糖を取り込むことで血糖値低下作用を示すことが報告されている。シス体にはほとんど辛味が無いことが知られている。また、結晶化しやすく、結晶になったピペリンにもほとんど辛味がない。肝臓や小腸粘膜においてCYP1Aを特異的に誘導する。

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