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クズ(葛)の根。漢字では葛根。発汗、解熱、鎮痙などの作用を持つ生薬。葛根湯などの漢方に用いられる。フラボノイドのプエラリンやダイゼイン、サポニンのクズサポニンを含む。
マメ科のツル性の多年生草本。漢字では葛。根には大量のデンプンが貯蔵されており、これからクズ粉が得られる。名前は大和の国の国栖が由来。根はカッコン(葛根)、花はカッカ(葛花)と呼ばれ生薬として用いられる。
クズ(葛)の根(葛根)を潰して得られるデンプン。和菓子の原料となる。
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