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還元末端のこと。
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糖類のアルドースが持つアルデヒド基(-CHO)やケトースが持つケトン基の部分(-C=O-)のこと。還元性末端とも呼ばれる。アルデヒド基はカルボキシル基(-COOH)に酸化されやすい。自身が酸化されやすいということは、それと反応する物質を還元するということなので、還元性があるということになる。例えば、グルコースは水溶液中で鎖状構造を取るが、この時に現れるアルデヒド基は還元性を示す。ケトン基の部分も分子内置換によってアルデヒド基に変化するため還元性を示す。フルクトースなどに還元性…
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