酒石酸水素カリウム(potassium hydrogen tartrate) †
飴細工において、砂糖が結晶に戻ることを防いだり、飴の伸びを良くするために使用される。*1
*1辻調理師専門学校 辻調理師専門学校 辻調グループ エコール辻東京ブログ はじめてのアメ細工!: https://www.tsuji.ac.jp/sp/college/ecole_tokyo/blog/020789.html
ご意見・ご要望をお聞かせください。
酒石酸水素カリウムに関する情報を検索
この用語を編集/画像添付
このページの最終更新日時: 2019-02-15 (金) 09:01:12