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カルボン酸のひとつ。最も単純な脂肪酸。常温では弱酸性の液体。食酢の主成分。示性式は CH3COOH。微生物のタンパク質を変性させる殺菌作用を持ち、食品の保存性を高める。純度が96%以上の酢酸は冬季には結晶化するため氷酢酸と呼ばれる。純粋な酢酸の融点は17℃。生体内では空腹時に他の脂肪酸からβ酸化やアセトアルデヒドの代謝によって生成される。ケトン体と同様に飢餓時のエネルギー源となる。酢酸を体外から摂取すると血液中に移行し組織に速やかに取り込まれた後、代謝過程でAMPを生成して細…

ガムベース（植物性樹脂、酢酸ビニル樹脂、エステルガムなど）に糖類や香料など加えて練り合わせ、圧延、切断した菓子。単にガムとも。-板ガム-糖衣ガム-風船ガム

単量体の重合によってできる高分子のこと。

酢酸ビニルの重合体。ポリビニルアルコールの前駆体となる。

ビニルアルコールの重合体。プラスチックの原料。ビニルアルコールではなく酢酸ビニルの重合によって生成したポリ酢酸ビニルの鹸化によって製造される。

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