健康用語WEB事典

関連する用語

ビタミンC

ビタミンの一つ。水に溶けやすい水溶性ビタミン。L-アスコルビン酸とも呼ばれる。アスコルビンは、ギリシャ語で「壊血病なし」という意味。分子式は C6H8O6熱やアルカリ、酸化によって分解される。また、銅や鉄などの金属によって酸化されやすい。ビタミンC自身は酸化されやすい物質で、他の物質が酸化されることを防ぐ抗酸化作用を持つため、酸化防止剤として食品に使われる。体内ではミネラル（鉄や銅）の還元の他、SODを還元するなど多くの酸化還元反応に関与している。ビタミンC自身が酸化されるこ…

ビスフェノールA

フェノールとアセトンから合成される、白色で難溶性の有機化合物。ポリカーボネート樹脂やエポキシ樹脂など、様々な樹脂の製造に用いられる。缶詰の内部の金属防蝕塗装など、食品に関わる用途で使用される場合もあるが、人体に悪影響を及ぼす恐れがあるため、使用に関しては規制が設けられている。エポキシ樹脂やポリカーボネート樹脂の製造原料として，また抗酸化剤，難燃剤，顕色剤などとしてその誘導体が繊維，染料，製紙産業などで使われている．アルキルフェノールやBPAは動物やヒトに対して内分泌系をかく乱…

脂溶性ビタミンC

脂溶性としての性質を有するビタミンC（アスコルビン酸）の誘導体。酸化防止剤として使用される。-ステアリン酸L-アスコルビル-パルミチン酸L-アスコルビルタグ:

パルミチン酸L-アスコルビル

アスコルビン酸（ビタミンC）の脂溶性誘導体のひとつ。食品添加物（酸化防止剤）として使用される。トコフェロールの酸化防止効果を相乗的に向上させる。タグ:

t-ブチルヒドロキノン

油脂などの酸化防止剤として使用される有機化合物。国内では食品添加物として認められていない。国外から輸入された製品から検出される例がある。四級ブチルヒドロキノンとも。

ブチルヒドロキシアニソール シネルギスト ビタミンE クロロゲン酸 酸化 没食子酸 エリソルビン酸 アスコルビン酸 食品添加物 脂質 抗酸化作用

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