酸素ラジカル吸収能（Oxygen Radical Absorbance Capacity : ORAC） †
かつて食品の抗酸化作用を数値化するために、USDA（米農務省）と米国立老化研究所によって開発された指標。
現在は、この指標によって抗酸化作用が高いとされた食品でも、ヒトに対する健康増進効果があることが確認できない（抗酸化作用によるものとは言えない）ため公式に取り下げられている。
There is no evidence that the beneficial effects of polyphenol-rich foods can be attributed to the antioxidant properties of these foods. The data for antioxidant capacity of foods generated by in vitro (test-tube) methods cannot be extrapolated to in vivo (human) effects and the clinical trials to test benefits of dietary antioxidants have produced mixed results.*1
*1Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010) : USDA ARS: https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/docs/oxygen-radical-absorbance-capacity-orac-of-selected-foods-release-2-2010/
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このページの最終更新日時: 2017-12-04 (月) 18:11:48