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食品に含まれる鉄のこと。
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ヒバマタ目ホンダワラ科ヒジキ属(ホンダワラ属)の海藻(褐藻)。岩に着生し、藻体は1mに達する。藻体を鎌などで刈り取って鍋で煮た後、乾燥させたものが食品として用いられる。乾燥すると黒くなる。カルシウムや鉄分が豊富。タグ:
ヘモグロビンの原料となり、主に酸素を細胞に運ぶ働きをするミネラル。食品の栄養素としての鉄を強調する場合は「鉄分」と表記されることもある。ヒトは鉄を1日約1mgを消費する。しかし、食品からは8〜15%程度しか吸収できないため、消費量の約10倍(10mg)を摂取する必要がある。大部分は十二指腸で吸収される。吸収された鉄はトランスフェリンと結合して血液中を移動する。鉄には植物性食品に含まれる非ヘム鉄(三価鉄、Fe3+)と肉類に含まれるヘム鉄(二価鉄、Fe2+)の二種類があり、ヘム鉄…
植物に含まれる鉄(鉄分)。三価鉄とも。ヘム鉄に比べて吸収率が悪いが、ビタミンCとの同時摂取によってヘム鉄に還元されることで吸収率が高まる。食事中にはヘム鉄と非ヘム鉄とが含まれています。ヘム鉄は肉や魚に多く含まれ、非ヘム鉄は穀類、緑黄色、野菜、海草に多く含まれています。ヘム鉄の吸収率が15~25%であるのに対し、非ヘム鉄の吸収率は2~5%と吸収が不良です。
アマゾン原産のヤシ科の植物。その果実はブルーベリーによく似た形をしているが、1粒あたりの可食部は5%ほどしかない。ポリフェノールを始めとする栄養素を豊富に含むことからスーパーフードのひとつとされる。アサイボールの「アサイ(アサイー)」とは、ブラジル原産のヤシ科の植物。ブルーベリーのような果実で、ポリフェノールがブルーベリーの18倍、鉄分はレバーの3倍で食物繊維やカルシウムも豊富で健康にとてもいい果実が使われているエナジーフード的なものです。
脚の表面の皮膚から深部の筋肉や骨にかけて、むずむずする不快な感覚が起こり、静止した姿勢(座る、寝る)をとりにくくなる症状。痒みや痛みなどを感じる場合もある。レストレスレッグス症候群または下肢静止不能症候群とも。40歳以上の中高年に多く、男性に比べ女性に多い(約1.5倍)とされる。また、夕方から夜間に起こりやすく、睡眠障害の原因となる。周期性四肢運動障害を併発する場合がある。約20%がドーパミンが関わる神経伝達の異常や鉄分の不足が原因とされるが、残りの80%は原因不明。腎臓の機…
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