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着色料として使用される青色の色素。青色1号とも呼ばれる。高濃度のブリリアントブルーFCFは神経細胞の生育を阻害することが報告されている。また、この阻害作用はL-グルタミン酸によって増強される。アルカリ性の溶液中で加熱することで分解される。
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