最近更新された用語
関連する用語
中米~南米のアンデス山脈原産のナス科の植物。茎(塊茎)が食用(芋)となる。日本には16世紀末にジャカルタから持ち込まれ、形が馬の鈴に似ていたことからジャガタライモや馬鈴薯と呼ばれた。主成分はデンプンを主とした糖質。ビタミンCが豊富に含まれる(100g中に約23mg)。また、ジャガイモのビタミンCはデンプンに包まれており、過熱によって破壊されにくい。3~5℃の低温で保存することでビタミンCの減少を防ぐことができる。芽や皮が緑色の部分にはソラニンやチャコニンなどのステロイドグリコ…
植物が根や茎に炭水化物などの養分を蓄えた器官、またはその器官を持つ植物のこと。-ジャガイモ(馬鈴薯)-サツマイモ-ヤマイモ-ヤムイモ-サトイモ(タロイモ)-キャッサバ
コメント・訂正・追記
ご意見・ご要望をお聞かせください。