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渦鞭毛藻などの有毒なプランクトンを捕食した貝が体内に蓄積させる毒素。食中毒の原因となる。以下の4種類が存在する。-麻痺性貝毒-下痢性貝毒-記憶喪失性貝毒-神経性貝毒国内では麻痺性貝毒と下痢性貝毒の発生がある。麻痺性貝毒の毒成分はフグ毒と同様に神経系の中毒症状を引き起こし、死に至る場合があるとされる。タグ:

細菌やウイルス、自然毒、化学物質、寄生虫などが付着した食品を食べることで発症する胃腸炎症状。主な症状は、下痢や腹痛、吐き気、嘔吐、発熱、頭痛など。食中毒の原因となるものの種類によって以下のように分類される。-細菌性食中毒-ウイルス性食中毒+菌を死滅させるために最低75℃1分間以上（100℃を目指すのが良い）の加熱を行う+加熱直後に食べる（保管中に生き残った菌が増殖する可能性があるため）+調理に使用した器具を消毒する+生食用の野菜などは流水でよく洗う

麻痺性貝毒（サキシトキシン）を産生する渦鞭毛藻。24～35μmの球形。

水中に浮遊している生物の総称。プランクトンの定義に大きさは関係ないためクラゲなども含まれる。大きさが1mを超えるプランクトンはメガプランクトンと呼ばれる。-植物プランクトン-動物プランクトン

神経細胞を傷害する毒性を持つ物質のこと。

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