健康用語WEB事典

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脂質を構成する要素のひとつ。脂肪族カルボン酸とも。化学的には長鎖炭化水素の一価カルボン酸の総称であり、炭化水素とカルボキシ基（-COOH）を持つ有機化合物（カルボン酸）である。以下のように炭素が長く連なった構造（主鎖）を持つ。以下はリノール酸の化学構造。空腹時に脂肪が分解されて血液中に移行した脂肪酸は、肝臓のミトコンドリアにおいてβ酸化を受けてアセチルCoAとなる。脂肪酸は、その化学構造に含む二重結合の数によって以下のように分類される。これらの脂肪酸の摂取バランスが崩れると、…

女王蜂となるミツバチの幼虫が食料とする、働き蜂の唾液腺（大顎腺と大腮腺）からの分泌物。生理活性として抗腫瘍作用や抗炎症作用、抗菌作用などが報告されている。ローヤルゼリーに含まれるタンパク質の90%はMRJP（MRJP1〜MRJP5）であり、そのうちMRJP1が幼虫を女王蜂にするために重要であることが報告されている。その脂質成分の大半を占める10-ヒドロキシ-2-デセン酸は他の食品には含まれない脂肪酸とされる。-水分（60〜70%）-タンパク質（9〜18%）--MRJP---M…

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