最近更新された用語
関連する用語
炭素数18の一価不飽和脂肪酸(C18:1Δ11)。オレイン酸の異性体。炭素鎖の11〜12位にトランス型の二重結合を持ち、トランス脂肪酸に分類される。11-オクタデセン酸とも呼ばれる。1928年に動物の油脂から発見され、牛を意味するラテン語「vacca」から命名された。食品には反芻動物(羊や牛)の肉や乳製品、水素添加された油脂(マーガリンやショートニング、揚げ油)に含まれる。
不飽和脂肪酸のグループのひとつ。ω-7脂肪酸とも呼ばれる。9-ヘキサデセン酸(パルミトレイン酸)と11-オクタデセン酸(バクセン酸)がある。
コメント・訂正・追記
ご意見・ご要望をお聞かせください。