健康用語WEB事典

関連する用語

単糖類（ヘキソース）のひとつ。グルコースのジアステレオマー（4位のエピマー）。主に以下の構造を持つβ-D-ガラクトースを指す。ガラクトースは甘味を持たない。グルコースと構造が類似していますが、糖の環を構成する4番目の炭素のヒドロキシ基（-OH）の向きがグルコースと異なるだけですが、甘味を有しません。哺乳類の乳に含まれるラクトースは、ガラクトースとグルコースからなる二糖類。ガラクトースは腸管から吸収された後、門脈を通って肝臓に運ばれる。吸収される速度はグルコースの1.1倍。肝臓…

アルドースやケトース、糖質のこと。一般に炭素原子3個以上のポリヒドロキシアルデヒド類（アルドース）またはケトン（ケトース）およびその誘導体を指す。

う蝕（虫歯）の最大の原因となる口腔に生息する細菌。ストレプトコッカス属に属するグラム陽性の通性嫌気性菌（レンサ球菌）。学名はストレプトコッカス・ミュータンス。大きさは0.5〜10μm。40分毎に分裂するとされる。代表的な虫歯菌。ミュータンス菌が持つ3種類のグルコシルトランスフェラーゼ（GTase）は、砂糖の主成分であるスクロース（ショ糖）を分解してグルカン（グルコースの重合体）を形成し、それがプラーク（歯垢）となる。また、ミュータンス菌はスクロースやグルコース、ラクトース、マ…

口腔に生息し、糖質を発酵して歯のエナメル質を溶かす酸（乳酸など）やプラーク（歯垢）を発生させる細菌。代表的な虫歯菌はミュータンス菌。グルコースやスクロース、マルトースが利用される。-ストレプトコッカス属--ミュータンス菌（ストレプトコッカス・ミュータンス）--ソブリヌス菌（ストレプトコッカス・ソブリヌス）--ストレプトコッカス・サングイニス--ストレプトコッカス・ミティス-ゴルドニ菌-サリバリウス菌バイオフィルムと呼ばれる菌の集合体を形成してプラークとなる。この虫歯菌がバイオ…

水溶性食物繊維に分類される多糖類。D-ガラクトースと3,6-アンヒドロ-L-ガラクトースの二糖単位の繰り返しで構成される。寒天の主成分。核酸を分類するための電気泳動に使用される。

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