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フラボノイドではないポリフェノールの一種。代表的なクロロゲン酸類。主にコーヒーに含まれる。カフェ酸のカルボキシル基がキナ酸の5位のヒドロキシ基と脱水縮合した構造を持ち、5-カフェオイルキナ酸とも呼ばれる。熱によって加水分解され、キナ酸とカフェ酸に分かれる。酸化防止剤として食品添加物として使用される。クロロゲン酸には血糖の改善や血圧調整作用、抗炎症作用があるとされる。また、安静時および運動時の酸素消費量と脂質消費量を増加させる効果があることが確認されている。コーヒーに含まれてい…

クロロゲン酸類のひとつ。カフェ酸のカルボキシル基がキナ酸の3〜5位のヒドロキシ基と脱水縮合した構造を持つ化合物。-3-カフェオイルキナ酸-4-カフェオイルキナ酸-5-カフェオイルキナ酸（クロロゲン酸）コーヒー豆の5〜10%を占める。アミロイドβによる細胞障害を抑制する作用を有する。

同じ種類の原子を同量含み、分子式が同じであるが、構造が異なる2つの分子のこと。以下のように分類される。-構造異性体-立体異性体--エナンチオマー（鏡像異性体）--ジアステレオマー（幾何異性体）ある物質の化学構造をもう一方の異性体に変化させる反応を異性化と呼ぶ。

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