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ベンズアルデヒドの4位にイソプロピル基が結合した芳香族化合物。4-イソプロピルベンズアルデヒドとも。クミンに含まれ、濃度依存的にO157のベロ毒素産生量を低下させることが報告されている。活性酸素を過剰に発生させることで、植物に対して脂質過酸化やDNA傷害を引き起こし、生育を抑制する作用を持つことが報告されている。この作用に対し、トウモロコシやインゲンなどの一部の植物は耐性があることが知られている。
セリ科の一年生草本。種子はカレー粉に含まれる香辛料のひとつ。クミンアルデヒドやγ-テルピネン、β-ピネンを含む。クミンの精油に含まれるクミンアルデヒド(4-イソプロピルベンズアルデヒド)が濃度依存的にO157のベロ毒素産生量を低下させることが報告されている。-ブラッククミン
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