健康用語WEB事典

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酵素の表面に存在する、その酵素の基質が結合する部位。酵素はその活性中心に基質が結合することで触媒として働く。活性部位とも呼ばれる。酵素は分子量数万〜数十万を超える巨大なタンパク分子であるが，触媒として反応に直接関与するのはある限られた領域に存在するアミノ酸残基のみである．この領域を活性部位あるいは活性中心と呼ぶ．活性中心は数十個のアミノ酸残基が空間的に一定の配置を保って構成される。その一部（一個の場合もある）のアミノ酸残基が化学修飾を受けて変化すると活性中心としての機能が失わ…

あるアミノ酸のアミノ基（-NH2）と、別のアミノ酸のカルボキシル基（-COOH）が脱水縮合によって結合してできる分子。この結合はペプチド結合と呼ばれる。ペプタイドと表記される場合もある。2つのアミノ酸で構成されるペプチドをジペプチド、3つのアミノ酸からなるものをトリペプチドと呼ぶ。さらに同じ反応が繰り返されると、アミノ酸が複数繋がったペプチドができる。アミノ酸が10個程度繋がったペプチドをオリゴペプチド、それ以上のものをポリペプチドと呼ぶ。このようなペプチドのうち、アミノ酸が…

真核生物が持つRNAポリメラーゼのひとつ。tRNAや5S rRNAなどの転写を行う

細胞小器官のひとつ。細胞内に多数存在している。大きさは直径3nm程度。数種類のrRNAと多数のリボソームタンパク質から構成される。雪だるまのような形状で、だるまの上部が小サブユニット、下部が大サブユニットと呼ばれる。mRNAから情報（コドン）を読み取ってタンパク質を合成する「翻訳」の役割を持つ。リボソームはmRNAをくわえ込み、tRNAによって運ばれたアミノ酸がリボソームの酵素作用によって次々にペプチド結合を作り、最終的にタンパク質となる。

リボ核酸（RNA）とデオキシリボ核酸（DNA）の総称。食品中の核酸は小腸でヌクレオチド、ヌクレオシドを経てリボースと塩基まで分解される。核酸はリン酸基による負の電荷を持つため、電気泳動によって陽極に移動する。

参考文献一覧

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