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茶葉を発酵させず使用した茶。茶葉を発酵させた茶(烏龍茶)に比べてアミノ酸やビタミンC、カテキン類が多く含まれる。緑茶に含まれるカテキン類は主に以下の4種類。-エピカテキン(EC)-エピガロカテキン(EGC)-エピカテキンガレート(ECG)-エピガロカテキンガレート(EGCG)エピガロカテキンガレートによる抗肥満作用を有し、この作用は柑橘由来ポリフェノールによって増強されることが確認されている。タグ:
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