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グルタミン酸デカルボキシラーゼを参照。
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南米のアンデス山脈西側(ペルー、エクアドル、ボリビア)の高地が原産のナス科植物。果実はリコピンやγ-アミノ酪酸(GABA)、ビタミンC、ビタミンA、カリウムなどを含む。酸味の主成分はクエン酸。GABAの生合成に関わるグルタミン酸デカルボキシラーゼ(GAD)の遺伝子を少なくとも3つ持つ。
グルタミン酸からカルボキシル基を外してγ-アミノ酪酸に代謝する反応を触媒する酵素。グルタミン酸脱炭酸酵素とも呼ばれる。舌や舌下腺、胃、空腸、皮膚に発現する。活性中心にピリドキサール-5′-リン酸(PLP)を持つビタミンB6酵素であり,グルタミン酸を基質として,α位のカルボキシ基を脱炭酸する反応を触媒する.大きな特色は,興奮性神経伝達物質を基質として,抑制性神経伝達物質を合成すること,そして,二酸化炭素(炭酸ガス・炭酸イオン)を作るかたわら,プロトンを等量消費することである.
γ-アミノ酪酸(GABA)がグルタミン酸脱炭酸酵素によって生合成された後、GABAアミノ基転移酵素、SSA脱水素酵素に触媒され、最終的にTCA回路に流入する代謝経路。GABAはグルタミン酸を基質とし、グルタミン酸脱炭酸酵素(GAD)により合成された後、GABAアミノ基転移酵素 (GABA-T)によりコハク駿セミアルデヒド(SSA)へと代謝される。SSAはSSA脱水素酵素(SSADH)によりコハク酸に代謝された後、 トリカルボン酸回路(TCA回路)へと流入する。この3つの酵素よ…
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