健康用語WEB事典

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ビタミンの一つ。水に溶けやすい水溶性ビタミン。L-アスコルビン酸とも呼ばれる。アスコルビンは、ギリシャ語で「壊血病なし」という意味。分子式は C6H8O6熱やアルカリ、酸化によって分解される。また、銅や鉄などの金属によって酸化されやすい。ビタミンC自身は酸化されやすい物質で、他の物質が酸化されることを防ぐ抗酸化作用を持つため、酸化防止剤として食品に使われる。体内ではミネラル（鉄や銅）の還元の他、SODを還元するなど多くの酸化還元反応に関与している。ビタミンC自身が酸化されるこ…

L-ドーパからのメラニン生成における中間代謝産物。前駆体はL-ドーパキノン。赤褐色を呈する。化学的に不安定であり、自動酸化により5,6-ジヒドロキシインドールとなるか、ドーパクロムトートメラーゼの作用を受けて5,6-ジヒドロキシインドール-2-カルボン酸となる。これらがそれぞれ重合してメラニンを形成する。

ポリフェノールオキシダーゼのひとつ。銅イオンと結合して活性を持つ。動物の皮膚や昆虫の体液、植物の細胞内、麹菌などに含まれる酸化還元酵素。ジャガイモに含まれ、メラニン形成に重要な働きをする。チロシンやL-ドーパを基質としてL-ドーパキノンを生成する。L-ドーパキノンは自動的に酸化され、赤褐色のL-ドーパクロムとなり最終的にメラニンになる。ジャガイモやリンゴの切り口が空気に触れると黒くなるのは、チロシナーゼの働きによりメラニンが形成されるため。マウスやヒトには皮膚のメラノサイトに…

ベンゼン環の水素原子2つをカルボニル基（ケトン基）で置換した構造を持つ化合物の総称。キノン体とも。最も単純なキノンはベンゾキノン。上図は代表的なキノンであるp-ベンゾキノンの化学構造。ヒドロキノン、ベンゾキノン、アントラキノン、ナフトキノンなど。キノン類は天然色素として非常に大きなグループのひとつで，自然界に彩りを添えている．また，生理学的に重要な作用を持つものが多く，ユビキノンはミトコンドリア中における電子伝達媒介物質として光合成生物や動物細胞中に広く分布していて重要な役割…

ドーパミンなどのモノアミンの前駆体。アミノ酸のチロシンから生成される。レボドパやL-ドパとも呼ばれる。フェニルアラニンの3位と4位にヒドロキシ基が結合した構造を持つため、3,4-ジヒドロキシフェニルアラニンとも呼ばれる。芳香族L-アミノ酸デカルボキシラーゼの働きによって神経伝達物質のドーパミンに代謝される。L-ドーパ自体も神経終末から神経伝達物質として放出され、OA1（GPR143）のリガンドとして作用することが報告されている。パーキンソン病の治療物質として頻用されるが、ジス…

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