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酸素ラジカル吸収能を参照。
関連する用語
かつて食品の抗酸化作用を数値化するために、USDA(米農務省)と米国立老化研究所によって開発された指標。現在は、この指標によって抗酸化作用が高いとされた食品でも、ヒトに対する健康増進効果があることが確認できない(抗酸化作用によるものとは言えない)ため公式に取り下げられている。There is no evidence that the beneficial effects of polyphenol-rich foods can be attributed to the ant…
活性酸素を除去して、細胞などを酸化から守る作用。ビタミンAやビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールなどが持つ。一部のがんは活性酸素による酸化が原因となる可能性があるため、これを防止する作用があると考えられていたが、実際の影響は不明。実際に、アメリカ農務省はこの作用の健康増進への関与に否定的で、米国立老化研究所と共同で開発した「酸素ラジカル吸収能(ORAC)」の測定結果データベースを取り下げている。『ポリフェノールをたくさん含む食品の健康への良い影響が、抗酸化能によるという根拠…
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