健康用語WEB事典

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細胞膜や細胞外で働くタンパク質。LDL受容体など。細胞表層タンパク質の多くは、その分子内にジスルフィド結合を有し、細胞表層タンパク質を正しい構造に折り畳むための重要な役割を担う。細胞表層タンパク質へのジスルフィド結合の導入は、ヒトの細胞ではPDIファミリータンパク質によって触媒され、小胞体内で行われる。タグ:

チオール基（-SH）の硫黄同士が共有結合によって形成する、強力な化学的結合（-S-S-）のこと。ジスルフィド架橋やSS結合とも呼ばれる。タンパク質のジスルフィド結合はシステインが持つ硫黄によって形成される。この結合は終末糖化産物によって乱される。この乱れがコラーゲンの繋がりの硬直化の原因となる。タンパク質中のシステインが他のタンパク質のシステインとSS結合すると、他の結合に比べてとても強い結合であるため、タンパク質はしっかりと構造を保てます。豆腐は、大豆のタンパク質に含まれる…

生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

細胞質内の網状の構造を持つ細胞小器官。細胞内のカルシウムの貯蔵のほか、分泌タンパク質や膜タンパク質の合成、ジスルフィド結合の形成・修復システム、フォールディングや修飾、脂質の代謝、細胞内物質輸送などの働きを持つ。-粗面小胞体（rER）-滑面小胞体（sER）

PDIファミリータンパク質のひとつ。ジスルフィド結合開裂酵素。小胞体で作られた不良なタンパク質のジスルフィド結合を切断する働きを持つ。

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