健康用語WEB事典

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生体内における酵素とは、化学変化において触媒の働きをするタンパク質を指す。生体触媒とも呼ばれる。触媒はそれ自身は変化せず、他の物質の化学反応を促進する。具体的には、化学反応に必要なエネルギー（活性化エネルギー）を下げて、反応の速さを数百万～数億倍にする。食品の発酵も酵素の働きによるものであり、酵母（ギリシャ語では zyme）の中（ギリシャ語では en）で発酵が起きることから酵素（enzyme）と名付けられた。酵素の中には、他の酵素と結合して複合体として働くものもある。例えばク…

物質量を表す単位。国際単位系（SI）に含まれる。モル。定義は「12gの炭素12に含まれる炭素原子の数 = 6.02×1023個」である。6.02×1023はアボガドロ定数と呼ばれる。1molは、ある物質を構成する原子または分子がアボガドロ定数個集まった量のことであり、その物質がXグラムあるなら、その物質の量（=mol）は、Xグラムを、それを構成している原子の原子量または分子の分子量で割った値となる。例えば 36g の水は、水の分子量が 18 であるから、その mol は以下の…

ATPが持つ高エネルギーリン酸結合をクレアチンリン酸として貯蔵するための以下の合成を触媒するキナーゼ。クレアチンホスホキナーゼ（CPK）とも。クレアチン + ATP ⇄ クレアチンリン酸 + ADP筋肉（骨格筋、心筋、平滑筋）に存在し、部位によって異なるアイソザイムが発現する。これらはB（brain）とM（muscle）と命名された2種類のサブユニットによる二量体である。アイソザイム発現する組織基準値（%）CK-MM骨格筋93〜99CK-MB心筋〜6CK-BB脳、平滑筋〜2ま…

酵素が作用する物質のこと。また、受容体に結合する物質（リガンド）を指す場合もある。酵素は基質と認識した物質にしか作用しない（基質特異性）。例えば、消化酵素であるアミラーゼの基質はデンプンである。基質は酵素の表面にある特定の部位（活性中心や活性部位と呼ばれる）に結合し、酵素-基質複合体を作る。マトリックスを参照。

酵素などの生物学的活性尺度を表す国際単位。主に1L中の酵素量を表すため IU/L と表記される。1IU/Lの定義は「1L中に含まれる、30℃で1分間に1μmolの基質を変化させることができる酵素量」。現在は、血液検査の項目などの一部の単位は IU/L から U/L に変更されている。かつてはビタミンの所要量にも使われていた。国際単位（International unit）は、1964 年国際生化学連合の「国際単位」の定義に基づいたもので、「至適条件下で、試料 1L 中に、温度…

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