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*γ-カゼイン(γ casein) [#b8ec7375] [[カゼイン]]のひとつ。[[β-カゼイン]]が[[プロテアーゼ]]によって分解されて生じる。((弘前大學農學部學術報告 牛乳および乳製品中のγ‐カゼインに関する研究 | AgriKnowledge: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010331078)) γ-カゼインの[[一次構造]]は[[β-カゼイン]]の[[C末端]]部分であることが確認されているが、その構造の違いによって以下の3種類に分けられる。 -[[γ1-カゼイン]] -[[γ2-カゼイン]] -[[γ3-カゼイン]]
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*γ-カゼイン(γ casein) [#b8ec7375] [[カゼイン]]のひとつ。[[β-カゼイン]]が[[プロテアーゼ]]によって分解されて生じる。((弘前大學農學部學術報告 牛乳および乳製品中のγ‐カゼインに関する研究 | AgriKnowledge: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2010331078)) γ-カゼインの[[一次構造]]は[[β-カゼイン]]の[[C末端]]部分であることが確認されているが、その構造の違いによって以下の3種類に分けられる。 -[[γ1-カゼイン]] -[[γ2-カゼイン]] -[[γ3-カゼイン]]
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