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*アセトアルデヒド(acetaldehyde) [#cfcb73af] [[エタノール]]が[[肝臓]]で[[アルコール脱水素酵素]]の働きによって分解されると発生する[[アルデヒド]]。[[エタナール]]、[[酢酸アルデヒド]]、[[エチルアルデヒド]]などとも。[[示性式]]は CH_{3}CHO ((アセトアルデヒド - 環境省: https://www.env.go.jp/chemi/report/h14-05/chap01/03/02.pdf)) #ref(acetaldehyde.png,アセトアルデヒドの化学構造,120); 常温で無色の液体または気体(沸点21℃)。果物のような香りを持ち、天然の果物や野菜、[[乳]]製品、[[煙草]]の煙などにも微量含まれる。[[酢酸]]の製造原料や[[食品添加物]]([[香料]])として使用される。((厚生労働省 アセトアルデヒドを添加物として定めることに係る食品健康影響評価に関する審議結果(案): http://www.mhlw.go.jp/shingi/2005/06/dl/s0623-5c.pdf))((acetaldehyde | CH3CHO - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/acetaldehyde)) [[口腔]]の[[細菌]]が[[アルコール]]や[[グルコース]]を[[代謝]]して産生することが報告されている。((舌表面の汚れはアセトアルデヒドの発生源 - 国立大学法人 岡山大学: https://www.okayama-u.ac.jp/tp/release/release_id280.html)) [[アルコール]]自体は[[肝臓]]へ直接的な[[毒性]]を持たないが、[[アルコール]]の[[代謝]]によって生じる[[アルデヒド]]は非常に強い[[毒性]]を持ち[[肝細胞]]を傷害するため、[[顔面紅潮]]([[アジアンフラッシュ]])や[[動悸]]、[[吐き気]]、[[眠気]]、[[頭痛]]、[[二日酔い]]、[[肝]]障害などの原因となる。((肝臓におけるアルコール代謝の数理モデリング:肝障害の発生メカニズムとその予防策 京都大学数理解析研究所 石本健太、金沢大学医薬保健学域医学類 小泉吉輝、日本大学文理学部情報科学科 鈴木理: http://www.kurims.kyoto-u.ac.jp/~kyodo/kokyuroku/contents/pdf/1863-05.pdf)) アセトアルデヒドは、さらに[[肝臓]]で[[アルデヒド脱水素酵素]]によって[[酢酸]]となり無毒化される。 #ref(alcohol_metabolism_pathway.png,肝臓におけるアルコールからアセトアルデヒド、酢酸への代謝経路); &size(12){出典: [[肝臓におけるアルコール代謝の数理モデリング:肝障害の発生メカニズムとその予防策 京都大学数理解析研究所 石本健太、金沢大学医薬保健学域医学類 小泉吉輝、日本大学文理学部情報科学科 鈴木理>http://www.kurims.kyoto-u.ac.jp/~kyodo/kokyuroku/contents/pdf/1863-05.pdf]]}; 国際がん研究機関(IARC)は、2009年に「飲[[酒]]に関連したアセトアルデヒド」を発[[がん]]物質と認定している。 >アセトアルデヒドは[[DNA]]と相互作用することによりアセトアルデヒド[[DNA付加体]]([[アダクト]])を形成することが知られ,[[アルコール]]の恒常的な多量摂取は,[[口腔]]・[[咽頭]]・[[喉頭]]・[[食道]]・[[胃]]・[[肝臓]]・[[結腸]][[直腸]]・[[乳癌]]の原因となりうる.((九州大学大学院医学研究院 臨床薬理学分野 吉原達也 笹栗俊之 ALDH2 遺伝子多型と臨床医学: http://catalog.lib.kyushu-u.ac.jp/handle/2324/21977/p082.pdf))
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*アセトアルデヒド(acetaldehyde) [#cfcb73af] [[エタノール]]が[[肝臓]]で[[アルコール脱水素酵素]]の働きによって分解されると発生する[[アルデヒド]]。[[エタナール]]、[[酢酸アルデヒド]]、[[エチルアルデヒド]]などとも。[[示性式]]は CH_{3}CHO ((アセトアルデヒド - 環境省: https://www.env.go.jp/chemi/report/h14-05/chap01/03/02.pdf)) #ref(acetaldehyde.png,アセトアルデヒドの化学構造,120); 常温で無色の液体または気体(沸点21℃)。果物のような香りを持ち、天然の果物や野菜、[[乳]]製品、[[煙草]]の煙などにも微量含まれる。[[酢酸]]の製造原料や[[食品添加物]]([[香料]])として使用される。((厚生労働省 アセトアルデヒドを添加物として定めることに係る食品健康影響評価に関する審議結果(案): http://www.mhlw.go.jp/shingi/2005/06/dl/s0623-5c.pdf))((acetaldehyde | CH3CHO - PubChem: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/acetaldehyde)) [[口腔]]の[[細菌]]が[[アルコール]]や[[グルコース]]を[[代謝]]して産生することが報告されている。((舌表面の汚れはアセトアルデヒドの発生源 - 国立大学法人 岡山大学: https://www.okayama-u.ac.jp/tp/release/release_id280.html)) [[アルコール]]自体は[[肝臓]]へ直接的な[[毒性]]を持たないが、[[アルコール]]の[[代謝]]によって生じる[[アルデヒド]]は非常に強い[[毒性]]を持ち[[肝細胞]]を傷害するため、[[顔面紅潮]]([[アジアンフラッシュ]])や[[動悸]]、[[吐き気]]、[[眠気]]、[[頭痛]]、[[二日酔い]]、[[肝]]障害などの原因となる。((肝臓におけるアルコール代謝の数理モデリング:肝障害の発生メカニズムとその予防策 京都大学数理解析研究所 石本健太、金沢大学医薬保健学域医学類 小泉吉輝、日本大学文理学部情報科学科 鈴木理: http://www.kurims.kyoto-u.ac.jp/~kyodo/kokyuroku/contents/pdf/1863-05.pdf)) アセトアルデヒドは、さらに[[肝臓]]で[[アルデヒド脱水素酵素]]によって[[酢酸]]となり無毒化される。 #ref(alcohol_metabolism_pathway.png,肝臓におけるアルコールからアセトアルデヒド、酢酸への代謝経路); &size(12){出典: [[肝臓におけるアルコール代謝の数理モデリング:肝障害の発生メカニズムとその予防策 京都大学数理解析研究所 石本健太、金沢大学医薬保健学域医学類 小泉吉輝、日本大学文理学部情報科学科 鈴木理>http://www.kurims.kyoto-u.ac.jp/~kyodo/kokyuroku/contents/pdf/1863-05.pdf]]}; 国際がん研究機関(IARC)は、2009年に「飲[[酒]]に関連したアセトアルデヒド」を発[[がん]]物質と認定している。 >アセトアルデヒドは[[DNA]]と相互作用することによりアセトアルデヒド[[DNA付加体]]([[アダクト]])を形成することが知られ,[[アルコール]]の恒常的な多量摂取は,[[口腔]]・[[咽頭]]・[[喉頭]]・[[食道]]・[[胃]]・[[肝臓]]・[[結腸]][[直腸]]・[[乳癌]]の原因となりうる.((九州大学大学院医学研究院 臨床薬理学分野 吉原達也 笹栗俊之 ALDH2 遺伝子多型と臨床医学: http://catalog.lib.kyushu-u.ac.jp/handle/2324/21977/p082.pdf))
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