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*アニサキス(Anisakis) [#v7697190] [[線形動物]]に分類される[[寄生虫]]([[蠕虫]])。大きさ1〜3cm程度の糸状。[[アニサキス症]]の原因となる。((Anisakis simplex(アニサキス・シンプレックス): http://fishparasite.fs.a.u-tokyo.ac.jp/Anisakis%20simplex/Anisakis-simplex.html)) 主に魚類の[[内臓]]、稀に[[筋肉]]に寄生する。[[終宿主]]は主に鯨類。 1分間60℃以上の加熱処理や、-20℃で24時間以上冷凍することで死滅する。アニサキスを[[歯]]で噛み切ることはできない。 >アニサキスは、海洋哺乳類(クジラやイルカ)を[[終宿主]]とし、[[消化管]]に成虫が[[寄生]]して産卵します。その後、虫卵は海洋哺乳類の排泄時に、一緒に海中に遊出され、幼虫に孵化し、これが小型の甲殻類オキアミなどに食べられます。そのオキアミは魚類(サバ、アジ、タラ、イワシ、イカなど)に捕食されます。そこで魚類の[[内臓]]に幼虫が寄生することになります。これらをヒトが生食することで、幼虫は生きたまま摂取されることになるのです。((胃壁に寄生虫が噛みついていませんか?魚介類の生食に注意しましょう|東邦大学医療センター大森病院 臨床検査部: http://www.lab.toho-u.ac.jp/med/omori/kensa/column/column20170214-2.html))
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*アニサキス(Anisakis) [#v7697190] [[線形動物]]に分類される[[寄生虫]]([[蠕虫]])。大きさ1〜3cm程度の糸状。[[アニサキス症]]の原因となる。((Anisakis simplex(アニサキス・シンプレックス): http://fishparasite.fs.a.u-tokyo.ac.jp/Anisakis%20simplex/Anisakis-simplex.html)) 主に魚類の[[内臓]]、稀に[[筋肉]]に寄生する。[[終宿主]]は主に鯨類。 1分間60℃以上の加熱処理や、-20℃で24時間以上冷凍することで死滅する。アニサキスを[[歯]]で噛み切ることはできない。 >アニサキスは、海洋哺乳類(クジラやイルカ)を[[終宿主]]とし、[[消化管]]に成虫が[[寄生]]して産卵します。その後、虫卵は海洋哺乳類の排泄時に、一緒に海中に遊出され、幼虫に孵化し、これが小型の甲殻類オキアミなどに食べられます。そのオキアミは魚類(サバ、アジ、タラ、イワシ、イカなど)に捕食されます。そこで魚類の[[内臓]]に幼虫が寄生することになります。これらをヒトが生食することで、幼虫は生きたまま摂取されることになるのです。((胃壁に寄生虫が噛みついていませんか?魚介類の生食に注意しましょう|東邦大学医療センター大森病院 臨床検査部: http://www.lab.toho-u.ac.jp/med/omori/kensa/column/column20170214-2.html))
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