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*アホエン(ajoene) [#nf4c5c2b] [[アリシン]]が加熱されて生じる[[含硫化合物]]。抗[[血小板]][[血液凝固]]作用や抗[[菌]]作用を持つ。アホ(ajo)はスペイン語で[[ニンニク]]、エン(ene)は[[二重結合]]を意味する。((ニンニクの薬効: http://siva.cc.hirosaki-u.ac.jp/rika/kagaku/kitahara/ninnniku.htm))((愛知学院大学 心身科学部長 大沢俊彦: https://www.agu.ac.jp/news/file/aji10.pdf)) #ref(ajoene.png,アホエンの化学構造,320); [[HMG-CoAシンターゼ]]と[[HMG-CoAレダクターゼ]]を阻害することで、[[肝臓]]における[[コレステロール]]合成と[[脂肪酸]]合成を抑制し、[[コレステロール]]低下作用による循環器疾患の予防効果を示すことが報告されている。((県立広島大学大学院 総合学術研究科 生命システム科学専攻 直原寛 博士論文 熟成ニンニク抽出液による大腸腫瘍の抑制効果に関する研究: http://harp.lib.hiroshima-u.ac.jp/pu-hiroshima/detail/1226820150526143202)) [[青ニラ]]に含まれ、[[脳]]の[[老化]]を予防するとされる。((日本調理科学会大会研究発表要旨集 岡山県特産野菜の黄ニラに含まれるアスコルビン酸含量の周年変動 加賀田江里: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajscs/26/0/26_70/_article/-char/ja/))
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*アホエン(ajoene) [#nf4c5c2b] [[アリシン]]が加熱されて生じる[[含硫化合物]]。抗[[血小板]][[血液凝固]]作用や抗[[菌]]作用を持つ。アホ(ajo)はスペイン語で[[ニンニク]]、エン(ene)は[[二重結合]]を意味する。((ニンニクの薬効: http://siva.cc.hirosaki-u.ac.jp/rika/kagaku/kitahara/ninnniku.htm))((愛知学院大学 心身科学部長 大沢俊彦: https://www.agu.ac.jp/news/file/aji10.pdf)) #ref(ajoene.png,アホエンの化学構造,320); [[HMG-CoAシンターゼ]]と[[HMG-CoAレダクターゼ]]を阻害することで、[[肝臓]]における[[コレステロール]]合成と[[脂肪酸]]合成を抑制し、[[コレステロール]]低下作用による循環器疾患の予防効果を示すことが報告されている。((県立広島大学大学院 総合学術研究科 生命システム科学専攻 直原寛 博士論文 熟成ニンニク抽出液による大腸腫瘍の抑制効果に関する研究: http://harp.lib.hiroshima-u.ac.jp/pu-hiroshima/detail/1226820150526143202)) [[青ニラ]]に含まれ、[[脳]]の[[老化]]を予防するとされる。((日本調理科学会大会研究発表要旨集 岡山県特産野菜の黄ニラに含まれるアスコルビン酸含量の周年変動 加賀田江里: https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajscs/26/0/26_70/_article/-char/ja/))
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