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*アマランサス(Amaranthus) [#g7bc283a] ヒユ科ヒユ属の植物の総称。[[雑穀]]の一種。[[タンパク質]]含量が高く、[[アレルギー]]性疾患患者に対する有用な栄養源になり得るとされる。((アマランサスの導入と栽培(消費者ニーズに対応した作物生産): https://www.jstage.jst.go.jp/article/cssjchugoku/31/0/31_KJ00002444011/_article/-char/ja/))((畿央大学健康科学部 小西洋太郎 アマランサスの食品栄養学的研究から見えてくるもの: https://dlisv03.media.osaka-cu.ac.jp/contents/osakacu/kiyo/DBl0140001.pdf)) [[リジン]]を多く含み、[[アミノ酸価]]は90に近い。[[脂質]]には[[スクアレン]]が多く含まれる。国内ではほとんどが岩手県産。 >[[アトピー性皮膚炎]]患児に対するアマランサス子実の負荷試験の結果,[[皮膚]]症状の悪化は認められず,一方,[[アトピー性皮膚炎]]患児に多くみられる[[鉄欠乏性貧血]]や,[[低タンパク血症]]の改善効果が認められた。この臨床結果より,アマランサス子実は低[[アレルゲン]]食品として,さらに[[鉄]]や[[タンパク質]]の有用な供給源としてすぐれた食品であることが示唆された。((岩手大学教育学部研究年報 アトピー性皮膚炎に対するアマランサス子実負荷の臨床効果: https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=11634&item_no=1&page_id=13&block_id=21))
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*アマランサス(Amaranthus) [#g7bc283a] ヒユ科ヒユ属の植物の総称。[[雑穀]]の一種。[[タンパク質]]含量が高く、[[アレルギー]]性疾患患者に対する有用な栄養源になり得るとされる。((アマランサスの導入と栽培(消費者ニーズに対応した作物生産): https://www.jstage.jst.go.jp/article/cssjchugoku/31/0/31_KJ00002444011/_article/-char/ja/))((畿央大学健康科学部 小西洋太郎 アマランサスの食品栄養学的研究から見えてくるもの: https://dlisv03.media.osaka-cu.ac.jp/contents/osakacu/kiyo/DBl0140001.pdf)) [[リジン]]を多く含み、[[アミノ酸価]]は90に近い。[[脂質]]には[[スクアレン]]が多く含まれる。国内ではほとんどが岩手県産。 >[[アトピー性皮膚炎]]患児に対するアマランサス子実の負荷試験の結果,[[皮膚]]症状の悪化は認められず,一方,[[アトピー性皮膚炎]]患児に多くみられる[[鉄欠乏性貧血]]や,[[低タンパク血症]]の改善効果が認められた。この臨床結果より,アマランサス子実は低[[アレルゲン]]食品として,さらに[[鉄]]や[[タンパク質]]の有用な供給源としてすぐれた食品であることが示唆された。((岩手大学教育学部研究年報 アトピー性皮膚炎に対するアマランサス子実負荷の臨床効果: https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=11634&item_no=1&page_id=13&block_id=21))
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