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*アラビアガム(gum arabic) [#h1b0b5ca] マメ科アカシア属の植物(主にセネガル種とセヤル種)の樹液から得られる天然の[[多糖類]]。[[食品添加物]]([[増粘剤]])として使用される。[[アラビアゴム]]とも呼ばれる。 [[ガラクトース]]や[[アラビノース]]、[[ラムノース]]、[[グルクロン酸]]、[[アラビノガラクタン]]などの[[糖]]、[[アラビン酸]]、[[カルシウム]]、[[マグネシウム]]、少量の[[タンパク質]]を含む。アラビアガムの特性は、それを産生する植物種によって異なる。((近畿大学薬学部創薬科学科薬用資源学研究室 アラブ/アフリカ地域で薬用利用される植物 アラビアゴムノキ: http://www.phar.kindai.ac.jp/shigen/gum%20arabic.pdf)) >セネガル種およびセヤル種のアラビアガムは共に他の[[増粘安定剤]]に比べてフィルム形成能に優れているため,菓子分野では[[砂糖]]の結晶化防止や[[チョコレート]]菓子やナッツのコーティング,[[ゼラチン]]等と併用してグミキャンディーなどに幅広く利用されている。((【特集:アラビノガラクタンの構造と機能および応用】アラビアガムの特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/1/3/1_KJ00008825107/_article/-char/ja/))
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*アラビアガム(gum arabic) [#h1b0b5ca] マメ科アカシア属の植物(主にセネガル種とセヤル種)の樹液から得られる天然の[[多糖類]]。[[食品添加物]]([[増粘剤]])として使用される。[[アラビアゴム]]とも呼ばれる。 [[ガラクトース]]や[[アラビノース]]、[[ラムノース]]、[[グルクロン酸]]、[[アラビノガラクタン]]などの[[糖]]、[[アラビン酸]]、[[カルシウム]]、[[マグネシウム]]、少量の[[タンパク質]]を含む。アラビアガムの特性は、それを産生する植物種によって異なる。((近畿大学薬学部創薬科学科薬用資源学研究室 アラブ/アフリカ地域で薬用利用される植物 アラビアゴムノキ: http://www.phar.kindai.ac.jp/shigen/gum%20arabic.pdf)) >セネガル種およびセヤル種のアラビアガムは共に他の[[増粘安定剤]]に比べてフィルム形成能に優れているため,菓子分野では[[砂糖]]の結晶化防止や[[チョコレート]]菓子やナッツのコーティング,[[ゼラチン]]等と併用してグミキャンディーなどに幅広く利用されている。((【特集:アラビノガラクタンの構造と機能および応用】アラビアガムの特性とその利用: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bag/1/3/1_KJ00008825107/_article/-char/ja/))
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