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*アレルゲン(allergen) [#w10cd7e6] [[アレルギー]]を引き起こす原因となる物質のこと。主に[[タンパク質]]([[トロポミオシン]]、[[パルブアルブミン]]、[[ゼラチン]]など)が原因となる。 **食物アレルギーの主な原因食品((アレルギー疾患の検査法と治療総論 - 日本アレルギー学会 : https://www.jsaweb.jp/common/fckeditor/editor/filemanager/connectors/php/transfer.php?file=/uid000008_3230313630383238204A5341353073656D696E6572206E61676173652E706466)) [#a6dd75bc] [[小児]]においては[[卵]]、[[牛乳]]、[[大豆]]が主な[[アレルゲン]]となるため[[三大アレルゲン]]と呼ばれる。 成人になると魚や甲殻類の[[アレルギー]]頻度が増加する。((ナツメ社 埼玉医科大学リウマチ膠原病院 教授 三村俊英 基礎からわかる免疫学)) 魚介類ではエビ、カニ、サバが斗出して多い。((北海道文教大学 人間科学部健康栄養学科教授 板垣康治 知っておきたい食物アレルギー 食生活と食物アレルギー)) >報告されている果物類に対する[[アレルゲン]]の多くは、防御[[タンパク質]]、[[プロフィリン]]、非特異的[[脂質輸送タンパク質]]である。一方、種子類に関する[[アレルゲン]]では、種子貯蔵[[タンパク質]]が多くを占めている。((平成25年度 京都大学化学研究所 スーパーコンピュータシステム 利用報告書 植物種子タンパク質の構造と機能: http://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstream/2433/186360/1/scr_2014_114.pdf)) |~食品名|~含まれる[[タンパク質]]([[アレルゲン]])| |[[卵白]]|[[オボムコイド]](Gal d 1)、[[オボアルブミン]](Gal d 2)| |[[牛乳]]|[[カゼイン]](Bos d 8)、[[β-ラクトグロブリン]](Bos d 5)| |[[小麦]]|[[ω-5グリアジン]](Tri a 19)、[[α-アミラーゼ]]/[[トリプシンインヒビター]][[ファミリー]](Tri a 15,28,29,30)| |[[ピーナッツ]]|[[2Sアルブミン]](Ara h 2)、PR-10(Ara h 8)| |[[大豆]]|[[2Sアルブミン]]([[Gly]] m 8)、PR-10([[Gly]] m 4)| |[[ゴマ]]|[[2Sアルブミン]](Ses i 1)| |タラ|[[パルブアルブミン]](Gad c 1)| |エビ|[[トロポミオシン]](Pen a 1)| |[[桃]]|PR-10(Pru p 1)、[[プロフィリン]](Pru p 4)、[[LTP]](Pru p 3)|
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*アレルゲン(allergen) [#w10cd7e6] [[アレルギー]]を引き起こす原因となる物質のこと。主に[[タンパク質]]([[トロポミオシン]]、[[パルブアルブミン]]、[[ゼラチン]]など)が原因となる。 **食物アレルギーの主な原因食品((アレルギー疾患の検査法と治療総論 - 日本アレルギー学会 : https://www.jsaweb.jp/common/fckeditor/editor/filemanager/connectors/php/transfer.php?file=/uid000008_3230313630383238204A5341353073656D696E6572206E61676173652E706466)) [#a6dd75bc] [[小児]]においては[[卵]]、[[牛乳]]、[[大豆]]が主な[[アレルゲン]]となるため[[三大アレルゲン]]と呼ばれる。 成人になると魚や甲殻類の[[アレルギー]]頻度が増加する。((ナツメ社 埼玉医科大学リウマチ膠原病院 教授 三村俊英 基礎からわかる免疫学)) 魚介類ではエビ、カニ、サバが斗出して多い。((北海道文教大学 人間科学部健康栄養学科教授 板垣康治 知っておきたい食物アレルギー 食生活と食物アレルギー)) >報告されている果物類に対する[[アレルゲン]]の多くは、防御[[タンパク質]]、[[プロフィリン]]、非特異的[[脂質輸送タンパク質]]である。一方、種子類に関する[[アレルゲン]]では、種子貯蔵[[タンパク質]]が多くを占めている。((平成25年度 京都大学化学研究所 スーパーコンピュータシステム 利用報告書 植物種子タンパク質の構造と機能: http://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstream/2433/186360/1/scr_2014_114.pdf)) |~食品名|~含まれる[[タンパク質]]([[アレルゲン]])| |[[卵白]]|[[オボムコイド]](Gal d 1)、[[オボアルブミン]](Gal d 2)| |[[牛乳]]|[[カゼイン]](Bos d 8)、[[β-ラクトグロブリン]](Bos d 5)| |[[小麦]]|[[ω-5グリアジン]](Tri a 19)、[[α-アミラーゼ]]/[[トリプシンインヒビター]][[ファミリー]](Tri a 15,28,29,30)| |[[ピーナッツ]]|[[2Sアルブミン]](Ara h 2)、PR-10(Ara h 8)| |[[大豆]]|[[2Sアルブミン]]([[Gly]] m 8)、PR-10([[Gly]] m 4)| |[[ゴマ]]|[[2Sアルブミン]](Ses i 1)| |タラ|[[パルブアルブミン]](Gad c 1)| |エビ|[[トロポミオシン]](Pen a 1)| |[[桃]]|PR-10(Pru p 1)、[[プロフィリン]](Pru p 4)、[[LTP]](Pru p 3)|
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