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*アントシアン(anthocyan) [#h3c2b62c] [[アントシアニジン]]と[[アントシアニン]]の総称。[[アグリコン]]を[[アントシアニジン]]、その[[配糖体]]を[[アントシアニン]]と呼ぶ。[[イチゴ]]、[[ブドウ]]、[[ナス]]、[[ブルーベリー]]、[[サクランボ]]などの赤〜青の色素。[[花青素]]とも。((すぐできる!なるほど★ザ★化学実験室 | 日本分析化学専門学校: http://www.bunseki.ac.jp/naruhodo/experiment/pop.php?id=173))((フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf))((学位論文要旨詳細 アントシアンの癌化学予防作用の分子機構に関する研究 侯徳興: http://gakui.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/cgi-bin/gazo.cgi?no=216550)) アントシアンはB環の[[ヒドロキシ基]]の数によって[[ペラルゴニジン]]系(燈赤色)、[[シアニジン]]系(紅赤色)および[[デルフィニジン]]系(紫赤色)に大別される。 [[抗酸化作用]]、[[動脈硬化]]抑制作用、[[がん]]予防などに効果的という報告がある。
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*アントシアン(anthocyan) [#h3c2b62c] [[アントシアニジン]]と[[アントシアニン]]の総称。[[アグリコン]]を[[アントシアニジン]]、その[[配糖体]]を[[アントシアニン]]と呼ぶ。[[イチゴ]]、[[ブドウ]]、[[ナス]]、[[ブルーベリー]]、[[サクランボ]]などの赤〜青の色素。[[花青素]]とも。((すぐできる!なるほど★ザ★化学実験室 | 日本分析化学専門学校: http://www.bunseki.ac.jp/naruhodo/experiment/pop.php?id=173))((フェノール関連物質の微生物生育阻害作用について 東京農業大学農芸化学科 西山隆造 小崎道雄: http://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1991_49-71.pdf))((学位論文要旨詳細 アントシアンの癌化学予防作用の分子機構に関する研究 侯徳興: http://gakui.dl.itc.u-tokyo.ac.jp/cgi-bin/gazo.cgi?no=216550)) アントシアンはB環の[[ヒドロキシ基]]の数によって[[ペラルゴニジン]]系(燈赤色)、[[シアニジン]]系(紅赤色)および[[デルフィニジン]]系(紫赤色)に大別される。 [[抗酸化作用]]、[[動脈硬化]]抑制作用、[[がん]]予防などに効果的という報告がある。
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