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*イーストパウダー(yeast powder) [#hb481b8c] [[重曹]]に[[塩化アンモニウム]]を20~30%添加した[[食品添加物]]([[膨張剤]])。[[イスパタ]]とも。((イスパタ【膨張剤】 - 東京の調理師学校・調理師専門学校|日本調理アカデミーで調理師免許取得: http://www.nihon-chouri.ac.jp/glossary/yeastpowder/)) [[アンモニア]]ガスと[[二酸化炭素]]の2種類を発生させるため、[[ベーキングパウダー]]よりも膨らませる力が強い。主に蒸し物に使用される。
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*イーストパウダー(yeast powder) [#hb481b8c] [[重曹]]に[[塩化アンモニウム]]を20~30%添加した[[食品添加物]]([[膨張剤]])。[[イスパタ]]とも。((イスパタ【膨張剤】 - 東京の調理師学校・調理師専門学校|日本調理アカデミーで調理師免許取得: http://www.nihon-chouri.ac.jp/glossary/yeastpowder/)) [[アンモニア]]ガスと[[二酸化炭素]]の2種類を発生させるため、[[ベーキングパウダー]]よりも膨らませる力が強い。主に蒸し物に使用される。
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